Indische tomatensalade

Ingrediënten: Voor 4 Personen:

sap van 2 limoentjes
1 theel. suiker (het liefst bruine rietsuiker)
zout en peper
2 uitjes (gesnipperd)
4 flinke lekkere harde tomaten (in blokjes)
1 komkommer (in blokjes)
1 groen pepertje (gesnipperd)
korianderblaadjes (fijngehakt)
muntblaadjes

Bereiding:

Doe het limoensap in een kom en roer er de suiker, het zout en de peper door.
Roer de ui, de tomatenblokjes, de komkommer, het pepertje en het korianderblad erdoor.
Zet in de koelkast en garneer bij het serveren met verse muntblaadjes.
Deze salade vormt een aangenaam contrast met gerechten welke enigszins pedis zijn. (heet zijn)