Gouden tips
Verse gember
Wist je dat je verse gember heel goed in kunt vriezen? Rasp de bevroren gember over je gerecht en de rest leg je weer terug in de vriezer. Zo heb je weken plezier van je verse gemberwortel.
Knoflook pletten niet pellen
Plet een knoflookteen met de platte kant van je mes. Op deze manier kan je de schilletjes heel gemakkelijk verwijderen. Even hakken en het is klaar voor gebruik.
Rasp
Met een rasp kun je veel meer dan enkel kaas raspen. Ook komkommer, knoflook, gember, appel, aardappelen en tomaten laten zich goed raspen.
Verse Vis
Verse vis is gemakkelijk te herkennen aan een aantal kenmerken. Allereerst heeft verse vis geen vieze geur, het stinkt niet. Daarnaast voelt hij stevig aan, wat aangeeft dat de vis nog vers is. Een ander belangrijk aspect is de kleur van de ogen, deze moeten helder zijn. Ook de kieuwen van verse vis zijn roze of helder rood van kleur. Als je visje niet aan deze kenmerken voldoet, is het verstandig om hem te laten liggen. Het is namelijk belangrijk om vis te kopen die vers is, zodat je kunt genieten van de beste smaak en kwaliteit.
Bewaren van exotisch fruit
Bewaar exotisch fruit zoals ananas en mango nooit in de koelkast. Ditzelfde geldt voor tomaten, aubergines en avocado’s. Ze verliezen smaak en textuur in de koelkast. En dat is echt wel zonde. Het is beter om deze vruchten op een koele, droge plek buiten de koelkast te bewaren. Op deze manier behouden ze hun sappigheid en smaak veel beter. De koelkast kan de structuur van het fruit veranderen en ervoor zorgen dat het minder smaakvol wordt. Dus als je wilt genieten van de volle smaak en textuur van exotisch fruit, is het belangrijk om ze niet in de koelkast te bewaren. Bewaar ze liever op een koele plek in je keuken of op de fruitschaal. Zo blijven ze lekker en kun je er optimaal van genieten.
Te veel zout toegevoegd? Zo red je elk gerecht
Verdubbel het recept: Het recept verdubbelen, maar de hoeveelheid zout hetzelfde laten, is de meest voor de hand liggende oplossing. Het teveel aan eten kun je invriezen, of de volgende dag als lunch eten.
Andere smaak toevoegen: Ook kun je de zoute smaak neutraliseren door een andere sterke smaak toe te voegen. Denk hierbij aan suiker, citroensap of azijn. Zoet en zuur leiden de aandacht af.
Eten te pittig?
Als jouw soep, curry of Indisch hapje te pittig is geworden, kun je het beste wat zuivel toevoegen. Zuivel werkt verkoelend en haalt een deel van de pit uit je gerecht. Room, volle melk, crème fraîche of zelfs een lepel kwark zijn hier ideaal voor. Volvette kokosmelk werkt overigens ook heel goed. Je kunt de zuivel direct door het gerecht roeren.
Ook zoet is een mooie tegenhanger van de pittige smaak, het is dan niet voor niets een geliefde smaakcombinatie in de Aziatische keuken. Als bijvoorbeeld je curry of wokgerecht te pittig zijn, kun je er een lepel honing of een schepje suiker aan toevoegen. De pittige smaak verdwijnt niet als sneeuw voor de zon, maar de zoet-pittige smaak voelt vele malen prettiger op de tong. Toch wel een goede tip ….. toch?
Eieren nog goed? Doe de De watertest:
Plat op de bodem blijven liggen, zijn ze verOp de bodem blijven liggen maar met de punt rechtop, zijn ze 2 à 3 weken oud, maar nog perfect te eten.Blijven de eieren drijven dan zijn ze bedorven en kan je ze niet meer opeten.
Kruiden en specerijen zijn de basis van ieders kookkunsten. Lees hier de pagina over kruidenmixen >>>
Waaruit bestaan de bekende kruidenmixen van o.a. Verstegen, Euroma, Silvo, Lucculus of Conimex. Ach, als je deze pagina leest kan je de kruidenmixen vanaf nu gewoon zelf maken! De hoeveelheden zijn uiteraard per kruidenmengsel verschillend en ook afhankelijk van persoonlijke smaak. Deze kruiden zijn een richtlijn voor de veel gemaakte combinaties per keuken en/of smaak.
