Voorgerechten
Kroepoek/Krupuk (蝦餅)
Een soort chips waarvan het voornaamste smaakingrediënt kan zijn: garnalen, vis, melindjoe of iets anders.
Loempia/Lumpia (卷)
Een opgevouwen lap dun deeg gevuld met groenten en vlees, waarbij vooral taugé/Tage (牙菜) een groot deel van de groenten vormt. Oorspronkelijk gestoomd, maar in Nederland traditioneel gefrituurd.
Saté/Sate (沙爹)
Een stokje waarop meestal 3 stukjes vlees zijn gespietst. Het wordt meestal geserveerd met pindasaus. Echte saté wordt bereid op een houtskoolvuurtje, nadat het eerst een tijd gemarineerd is in een kruidenmengsel.
Pangsit Goreng/Kam Lo Wan Tan (金老雲吞)
Dunne deeglap in een bepaalde vorm gevouwen met vlees erin en dan gefrituurd.
(goreng betekent in het Indonesisch 'gebakken') (een ander woord voor pangsit is wantan (餛飩/雲吞)
Soepen
Haaienvinnensoep (次湯)
Soep van haaienvinnen en kip gemaakt, maar in Nederland (in de minder dure restaurants) is het een met maiszetmeel gebonden kippensoep met eiwit erdoorheen, die zogenaamd de haaienvinnen moeten voorstellen. Soep met echte haaienvinnen is er doorgaans wel in restaurants, maar vaak onder een andere naam, bijvoorbeeld Chinese Haaienvinnensoep. Deze zijn echter tamelijk duur en er moet vaak langer op gewacht worden, omdat de haaienvinnen nog ontdooid moeten worden.
Wantansoep (雲吞湯)
Een lichte bouillon met gekookte wantan.
Chinese tomatensoep
Een zoete tomatensoep gevuld met Chinese groente.
Hoofdgerechten
Nasi goreng (炒饭)
Nasi betekent in het Maleis/Indonesisch rijst en goreng gebakken
Bami Goreng (炒面)
Bami is een dikke vorm van mie, oftewel een Chinese vorm van spaghetti. De slierten hebben in Nederland meestal geen ronde doorsnede, maar een enigszins platte vorm van zo'n 2 bij 5 millimeter.
Mihoen/Mai Fan (米粉)
Een heel dunne witte vorm van mie, gemaakt van rijstmeel. Doorsnede ongeveer een halve millimeter.
Foe yong hai (芙蓉蟹)
Omeletgerecht gemaakt van ei, waaraan meestal nog andere dingen worden toegevoegd, zoals garnaal of champignons, overgoten met een rode zoetzure saus. (Hai of Har betekent garnaal)
Babi pangang (火肉)
Geroosterd varkensvlees; ("babi" betekent varken in het Indonesisch, "panggang" (niet pangang) betekent geroosterde). Weer met een meestal vrij pittige rode of roodbruine saus.
Ku lo yuk (古老肉)
Vlees in brokken, gedoopt in beslag en gefrituurd in zoetzure saus
Guo Naan
Geroosterd spek
Char Sieuw (叉燒)
Geroosterd varkensvlees dat eerst in een rode saus wordt gemarineerd.
Koe Low Kai (古老雞)
Kip in zoetzure saus, kai betekent kip in het "Kantonees", koe low duidt op de zoetzure saus.
Tau Si Kai (豆豉雞)
Kip met een pittige zwarte sojabonensaus.
Tjaptjoi (雜菜)
Gemengde groenten (o.a. tauge, paprika, bamboescheuten) in een gladde, visceuze saus.
Pekingeend/Pien Pi Aab (京鴨)
Eend met zoete "hoi san cheung" (letterlijk vers/nieuw zee saus), lenteui, amsoi en komkommer. Deze ingrediënten worden gegeten met 'mandarin nuna pancakes'.
Tzoe Wan/U Chuu
Geroosterd varken waarbij meestal alleen het vel gegeten wordt. Vaak worden de restanten van het varken verwerkt in een ander gerecht omdat het dan beter smaakt.
Bijgerechten
Atjar tjampoer/Acar Campur (亞查)
Een groentemengsel (voornamelijk bestaand uit witte kool) dat ingelegd is in azijn, geel gekleurd door gemalen kurkuma (koenjit).
Pisang Goreng (炸蕉)
Gebakken banaan. Pisang is het Indonesische woord voor banaan.
Mi Fan (vereenvoudigde Chinese karakters (米饭)
Gekookte (fan) rijst (mi).
Sambal
Een pasta gemaakt van hoofdzakelijk chilipeper
Bron: De Nederlandstalige Wikipedia De vrije encyclopedie
